Yıllardır sağlıklı beslenmenin temel kurallarından biri olarak karbonhidratları kısıtlamak öğütleniyor. “Ekmek yeme, şekerden uzak dur” telaffuzları neredeyse ezberlendi. Bilhassa kilo vermek, formda kalmak ya da kan şekerini istikrarda tutmak isteyenler için karbonhidratlar adeta bir düşman ilan edildi. Lakin yeni bir bilimsel araştırma, bu yaygın inanışı sorgulatacak tipten.