Kurban Bayramı hem manevi kıymeti hem de sofralarda yer alan et yüklü menülerle özel bir devirdir. Fakat bu devirde et tüketiminde çoka kaçmak, sindirim sorunlarından kilo alımına kadar çeşitli sıhhat meselelerine yol açabilir.
İşte bayramı hem keyifli hem de sağlıklı geçirmek için dikkat etmeniz gereken noktalar:
Etin dinlendirilmesi ve Rigor Mortis’e dikkat
Kesim sonrası etin çabucak tüketilmesi, sindirim açısından zorluk yaratabilir. Bu durumun temel nedeni, “Rigor Mortis” (ölüm katılığı) denilen kas sertliğidir. Kesitten sonraki birinci 24 saatte etin kas yapısı sertleşir ve bu da hem pişirme hem de sindirme açısından zorluk oluşturur.
Kurban eti buzdolabında 24 saat dinlendirilip, sertliği azaldıktan sonra tüketilmelidir.
Bu hem etin lezzetini artırır hem de sindirimi kolaylaştırır. Uzun müddetli saklamada tüketilmeyecek etler, küçük porsiyonlara ayrılıp dondurucuda (-18°C) saklanmalıdır. Dondurucuda etler ortalama 6–12 ay dayanabilir, lakin en uygun kalite için birinci 3–6 ayda tüketilmesi önerilir.
Etle birlikte kesinlikle lif tüketilmeli
Bayramda sofraların yıldızı et olsa da lif alımı, sindirim sistemi sıhhati açısından vazgeçilmezdir. Etin lif içermemesi kabızlık, şişkinlik üzere sıkıntılara neden olabilir. Et yemeklerinin yanında bol limonlu yeşil salatalar, haşlanmış sebzeler, yoğurt ve tam tahıllı eserler tercih edilmelidir.
Et pişirme metoduna dikkat!
Yüksek ısıda uzun müddet pişirilen yahut kızartılan etlerde kanserojen unsurların oluşma riski artar.
Fırında, haşlama ya da ızgarada pişirme formüllerini tercih etmelisiniz. Kavurma yapılacaksa yağ eklenmeden, etin kendi yağıyla pişirilmesi daha sağlıklı olacaktır.
Aşırıya kaçmadan, porsiyon denetimiyle tüketin
Bayramın getirdiği misafirlik kültürü, gün içinde birden fazla öğünde et tüketimine sebep olabilir. Bu durum mide rahatsızlıklarını tetikleyebilir.
Günde 1 öğünde kırmızı et içeren bir yemek kafidir. Öbür öğünlerde zerzevat, yoğurt, zeytinyağlılar tercih edilmelidir.
Tatlı tercihi sütlü tatlılardan yana kullanılmalı, şerbetli tatlılar sonlandırılmalıdır.
Bayram kahvaltıları hafif ve istikrarlı olmalı; kızartmalar, ağır hamur işleri yerine zeytin, peynir, yumurta, tam buğday ekmeği ve söğüş sebzeler tercih ederek gün boyunca beslenmenizi dengeleyebilirsiniz.
Hareket etmeyi unutmayın!
Bayramda uzun mühlet oturmak ve artan kalori alımı kilo alımını hızlandırabilir. Her yemekten sonra kısa yürüyüşler sindiriminizi destekleyecektir.
Kurban Bayramı, paylaşmanın ve rahmetin simgesi olduğu kadar, istikrarlı beslenmenin de tekrar hatırlanması gereken bir devirdir. Eti yanlışsız biçimde saklamak, uygun pişirme tekniklerini kullanmak, kâfi lif ve su alımına dikkat etmek bayramınızı sağlıklı bir formda geçirmenizi sağlar.
